食品级豆制品消泡剂对人体有伤害吗？

人体中所需的蛋白质大部分来自豆制品，如豆腐、豆浆、腐竹等，它们的营养丰富，口感美味，男女老少都喜欢吃。但是在制作这些豆制品的时候，总是会遇到泡沫，尤其是在煮豆浆的环节，泡沫多到溢锅，泡沫出现严重影响了豆制品的口感，因此许多大型的豆制品厂，都会通过添加豆制品消泡剂来控制泡沫。

（图：豆制品消泡剂应用）

为什么在制作豆腐煮浆的过程中产生泡沫呢？用豆制品消泡剂是否可以消除泡沫？对人身体有没有伤害？今天和大家共同探讨一下。大豆中对人体有害的毒素分别有蛋白酶抑制物、植物红细胞凝集素、皂素苷，其中皂素苷（也称皂素）是引起泡沫的主要毒素之一。在煮豆浆的时候，温度通常控制在80°C左右，皂素苷这种物质就好产生大量的泡沫，漂浮在豆浆液上面，让人们误以为是煮开了，如果此时饮用就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂，就会刺激到肠胃并有可能引发病症，同时会造成输血供氧功能，从而导致人体中毒。因此豆浆“沸腾”出现泡沫后，仍要继续煮沸5-10分钟后再食用才安全。

很早以前，我国古老的豆腐制作都是“撇沫”，这会让豆腐制作的效率大打折扣。因此，为了保证豆制品的质量，也为了降低豆制品的制作难度，许多厂商在磨浆的过程中会加入豆制品消泡剂。消泡剂其实就是为了让豆腐在制作过程中，防止豆制品中残留气泡，从而提高豆制品的质量。

（图：豆制品泡沫）

南辉消泡剂厂家专业研发的豆制品消泡剂是食品级的，主要由乳化剂、乳化硅油、甘油酸内脂、高碳醇脂肪酸酯复合物等原料科学复配而成,，可以快速消除豆浆表面的泡沫，添加量较小，不会影响豆腐的凝结性，重要的是不会对人体造成影响，是国家规定的符合食品级的消泡剂。

南辉是专业研发生产消泡剂厂家，针对各个行业研发的消泡剂种类众多，如果您遇到泡沫问题，欢迎随时来电咨询：189-2682-6512

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